「天ぷらの極み！カリッと揚げた美味しい天ぷら店ランキング」

皆さん、こんにちは！ 日本を代表する料理の一つ「天ぷら」。サクサクとした衣と、素材の旨味が凝縮された味わいは、老若男女問わず、多くの人に愛されています。

今回は、そんな天ぷらを極めた、絶品天ぷら店をランキング形式でご紹介します。ミシュランガイド掲載の高級店から、地元で愛される老舗、そして、リーズナブルに楽しめる人気店まで、幅広くピックアップしました。

それぞれの店のこだわり、おすすめメニュー、予約のコツ、そして、自宅で天ぷらを美味しく揚げるための秘訣まで、詳しく解説していきます。

この記事を読めば、あなたもきっと、天ぷらの奥深い世界に魅了されるはず！ さあ、一緒に至高の天ぷらを求めて、美食の旅に出かけましょう！

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天ぷらの魅力：なぜ、こんなにも美味しいのか？
天ぷらは、なぜこんなにも人々を惹きつけるのでしょうか？ その魅力を、改めて探ってみましょう。

食感:

衣のサクサク感と、素材の持つ食感（プリプリ、ふわふわ、シャキシャキなど）のコントラストが、絶妙なハーモニーを生み出します。

旨味:

高温の油で揚げることで、素材の旨味が凝縮され、より一層美味しくなります。
天つゆや塩で食べることで、素材の味が引き立ちます。

香り:

揚げ油の香ばしい香りと、素材の持つ香りが食欲をそそります。
季節の食材を使うことで、旬の香りを楽しめます。

見た目:

黄金色に揚がった天ぷらは、見た目にも美しく、食欲をそそります。
盛り付けの美しさも、天ぷらの魅力の一つです。

バラエティ:

魚介類、野菜、肉など、様々な食材を天ぷらにすることができます。
季節ごとに旬の食材を使うことで、一年を通して楽しめます。
美味しい天ぷらの条件とは？
美味しい天ぷらの条件は、以下の3つが挙げられます。

衣:

薄くて、サクサクとした軽い食感であること。
時間が経っても、ベチャッとなりにくいこと。
油っぽくないこと。

素材:

新鮮で、良質な素材を使用していること。
素材の旨味が十分に引き出されていること。
季節感があること。

揚げ方:

適切な温度の油で、短時間で揚げていること。
油切れが良いこと。
素材によって、揚げ時間を調整していること。
天ぷらの種類：定番から変わり種まで
天ぷらには、様々な種類があります。定番のものから、ちょっと珍しいものまで、ご紹介します。

魚介類:

えび: 天ぷらの定番。プリプリとした食感が特徴。
キス: 淡白な白身魚で、上品な味わい。
アナゴ: ふっくらとした身と、濃厚な旨味が特徴。
イカ: コリコリとした食感が楽しめる。
タコ: 噛むほどに旨味が広がる。
ハゼ: 小ぶりながらも、旨味が凝縮されている。
メゴチ: 上品な白身魚で、天ぷらにするとふっくらとした食感になる。
貝類: ホタテ、アワビ、カキなど。

野菜:

ナス: とろけるような食感が楽しめる。
カボチャ: ホクホクとした食感と、甘みが特徴。
サツマイモ: 自然な甘みが、天ぷらにするとさらに引き立つ。
レンコン: シャキシャキとした食感が楽しめる。
シイタケ: 旨味が凝縮されていて、食べ応えがある。
マイタケ: 独特の香りと、シャキシャキとした食感が特徴。
ピーマン: 苦味が少なく、子供でも食べやすい。
玉ねぎ: 甘みが増して、とろけるような食感になる。
アスパラガス: 春の味覚。シャキシャキとした食感が楽しめる。
山菜: タラの芽、ふきのとうなど、春の味覚。

その他:

鶏肉: もも肉やむね肉を使った、鶏の天ぷら。
ちくわ: 磯辺揚げなど。
紅しょうが: 大阪名物。ピリッとした辛味がアクセント。
玉子: 半熟卵を天ぷらにしたもの。
チーズ: とろけるチーズが、衣と相性抜群。
かき揚げ: 様々な具材を、小麦粉の衣でまとめて揚げたもの。
天ぷら店ランキング：至高の味を求めて
それでは、いよいよ、おすすめの天ぷら店をランキング形式でご紹介します。

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1位：てんぷら 近藤（銀座）

特徴: ミシュランガイド二つ星を獲得している、天ぷらの名店。
こだわり:
厳選された旬の食材を使用。
薄い衣で、素材の旨味を最大限に引き出す。
油は、太白胡麻油と圧搾絞りの胡麻油をブレンド。
天つゆ、塩、レモンなど、様々な調味料で楽しめる。
おすすめメニュー:
「おまかせコース」：その日の最高の食材を使った、贅沢なコース。
「車海老」：プリプリとした食感と、甘みがたまらない。
「穴子」：ふっくらとした身と、香ばしい皮が絶品。
「さつまいも」：驚くほど甘く、ねっとりとした食感。
予約: 予約困難店なので、早めの予約が必須。
予算: 20,000円〜

2位：天ぷら 深町（京橋）

特徴: ミシュランガイド一つ星を獲得している、実力派の天ぷら店。
こだわり:
築地から仕入れた、新鮮な魚介類を使用。
薄い衣で、素材の味を活かす。
油は、太白胡麻油を使用。
天つゆ、塩、レモンで楽しめる。
おすすめメニュー:
「おまかせコース」：季節の食材を使った、バラエティ豊かなコース。
「車海老」：活きたまま仕入れ、目の前で捌いてくれる。
「キス」：ふっくらとした身と、上品な味わい。
「穴子」：骨まで柔らかく、とろけるような食感。
予約: 予約困難店なので、早めの予約が必須。
予算: 15,000円〜

3位：天ぷら 元吉（外苑前）

特徴: ミシュランガイド一つ星。独創的な天ぷらが楽しめる。
こだわり:
厳選された旬の食材を使用。
薄い衣で、素材の味を活かす。
油は、太白胡麻油を使用。
天つゆ、塩、レモンに加え、自家製のソースなどでも楽しめる。
おすすめメニュー:
「おまかせコース」：季節ごとに変わる、独創的な天ぷらが楽しめる。
「トリュフ塩で食べる天ぷら」：トリュフの香りが、天ぷらの旨味を引き立てる。
「フォアグラの天ぷら」：濃厚なフォアグラを、天ぷらで味わえる贅沢な一品。
予約: 予約がおすすめ。
予算: 15,000円〜

4位：是和（これわ）（銀座）

特徴: 2種類の油を使い分け、素材の味を最大限に引き出す天ぷら店。
こだわり:
綿実油と太白胡麻油を使い分け、最適な温度で揚げる。
ネタによって衣の厚さを変える。
天つゆ、塩、レモン、自家製ポン酢で楽しめる。
おすすめメニュー:
「おまかせコース」：季節の食材を使った、バラエティ豊かなコース。
「車海老」：絶妙な火入れで、甘みと旨味が凝縮。
「アスパラガス」：太くて甘いアスパラガスを、シンプルに塩で。
予約: 予約がおすすめ。
予算: 10,000円〜

5位：天ぷら あら木（荒木町）

特徴: アットホームな雰囲気で、リーズナブルに美味しい天ぷらが楽しめる。
こだわり:
旬の食材を使った、季節感あふれる天ぷら。
薄い衣で、素材の味を活かす。
天つゆ、塩、レモンで楽しめる。
おすすめメニュー:
「おまかせコース」：その日の仕入れによって変わる、おすすめの天ぷらが楽しめる。
「えび」：プリプリとした食感がたまらない。
「野菜の天ぷら」：旬の野菜を、シンプルに塩で。
予約: 予約がおすすめ。
予算: 5,000円〜

番外編：天丼専門店

金子半之助（日本橋）:

特徴: 行列のできる、人気の天丼専門店。
おすすめメニュー: 「江戸前天丼」：大きな穴子、えび、イカ、野菜などが乗った、ボリューム満点の天丼。

天丼てんや:

特徴: 全国展開している、リーズナブルな天丼チェーン店。
おすすめメニュー: 「天丼」：えび、イカ、白身魚、野菜などが乗った、定番の天丼。

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自宅で天ぷらを美味しく揚げるコツ
お店で食べる天ぷらも美味しいですが、自宅でも、コツさえ掴めば、カリッと美味しい天ぷらを揚げることができます。

材料:

天ぷら粉: 市販の天ぷら粉を使うと、簡単に衣が作れます。
冷水: 衣を冷やすことで、グルテンの形成が抑えられ、サクサクとした食感になります。
卵: 衣にコクと風味を与えます。（卵なしでもOK）
揚げ油: 新しい油を使いましょう。サラダ油、菜種油、米油などがおすすめです。
食材: 新鮮なものを選びましょう。

下ごしらえ:

食材の水分をしっかり拭き取る: 水分が残っていると、油ハネの原因になります。
野菜は、大きさを揃えて切る: 火の通りを均一にするため。
えびは、背ワタを取り、下処理をする: 臭みを取り、まっすぐ揚げるため。
食材に、薄く打ち粉をする: 衣がつきやすくなります。

衣作り:

冷水を使う: グルテンの形成を抑え、サクサクとした食感になります。
混ぜすぎない: 混ぜすぎると、グルテンが形成され、衣が硬くなってしまいます。
粉っぽさが残るくらいでOK: ダマが少し残っているくらいが、ちょうど良いです。

揚げ方:

油の温度は、170〜180℃:
菜箸を油に入れて、細かい泡がシュワシュワと出るくらいが目安。
温度計があると便利です。
一度にたくさん入れない: 油の温度が下がり、衣がベチャッとしてしまいます。
揚げ時間は、食材によって調整:
野菜は、短時間で。
魚介類は、火が通り過ぎないように注意。
油を切る: 揚げ終わった天ぷらは、網に乗せて、しっかりと油を切りましょう。

その他:

揚げ油は、こまめにカスを取り除く: 油が汚れにくくなり、美味しく揚げられます。
天つゆや塩を用意する: 揚げたての天ぷらを、熱いうちにいただきましょう。
まとめ：天ぷらの世界を、もっと深く楽しもう！
今回は、天ぷらの魅力、美味しい天ぷら店のランキング、そして、自宅で天ぷらを美味しく揚げるコツまで、詳しく解説しました。

天ぷらは、日本の食文化を代表する、奥深い料理です。素材の旨味を、サクサクの衣で包み込んだ、至高の味わいを、ぜひ、色々な天ぷら店で、そして、ご自宅でも楽しんでみてください。

この記事が、皆さんの天ぷらライフを、より豊かにするきっかけになれば幸いです！

それでは、また次回の記事でお会いしましょう！